Nước ép có nhiều loại như nước vắt, nước đóng hộp (bột hay lỏng). Có hai loại phương pháp chính để pha chế:

• Cách 1 là pha trộn, cách pha chế này dùng cho loại nước ép đóng hộp hay nhiều loại thành phần (đóng hộp, bột và mật) với nước.
• Cách thứ 2 là postmix. Cách làm này sử dụng máy để nghiền xay các loại (bột, đóng hộp) với 1 lượng nhất định của nước.

Chất lượng của nước ép phụ thuộc vào nhiệt độ, hương vị và vệ sinh.